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Attestato HACCP: cos’è, a cosa serve e chi lo deve fare

By | 2019-03-14T10:29:45+00:00 25 settembre, 2018|HACCP|

HACCP è un acronimo che deriva dall’inglese Hazard Analysis and Critical Control Points, tradotto significa analisi dei rischi e punti critici di controllo. Si tratta di un insieme di procedure di supervisione che, se attuate, garantiscono la sicurezza igienica degli alimenti. In tutte le attività, riferibili a stabilimenti registrati (Regolamento 852/2004) o riconosciuti (Regolamento 853/2004), gli operatori [...]